鱼面既有麦粉的筋性，也有鱼肉带来的鲜味。做汤面时要突出汤鲜，炒制时要避免过度翻炒，酥炸时则应控制油温。包装产品的粗细、含水量和预熟程度不同，具体时间请优先按照包装说明。
下锅前先做两件事
- 查看包装说明：确认是否需要提前泡发、储存条件和建议烹调方法。不同鱼面的干燥程度并不完全一致。
- 按食量取面：干鱼面吸水后体积会增加，第一次做宜少取一些；需要泡发时，以面条变得可弯曲但不过软为宜。
安全提示鱼面含鱼类和小麦成分，对鱼类、麸质过敏的人不宜食用；开封后应按包装要求密封、避潮保存。
鱼面三吃
羊汤鱼面
以热羊汤煮鱼面，搭配羊肉片、葱花和少量香菜。羊汤托住鱼面的鲜味，适合第一次到店品尝。
白花菜炒鱼面
鱼面温水泡散后沥水；腌白花菜先干炒出香，再与鱼面小火翻炒，加入生抽、胡椒粉、红椒丁和葱花。白花菜在这里是云梦地方腌菜，不是普通新鲜白菜。
炸鱼面
选择适合炸食的鱼面，按产品说明处理后分小份下锅，炸到金黄酥脆及时捞出沥油，呈现鱼面干香酥脆的一面。
怎么搭配更好吃
清汤路线
适合第一次品尝。可搭配鸡汤、骨汤、菌菇汤或清淡鱼汤，再放青菜和葱花。重点是让汤底托住鱼鲜，而不是用过多辣椒和香料盖住它。
家常快炒
肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、青椒都适合作为配菜。炒之前先把配菜断生，鱼面最后入锅，减少翻炒时间，更容易保持完整和弹性。
火锅与砂锅
鱼面也可以作为火锅或砂锅中的主食，但不宜过早放入。待汤底和主要食材基本成熟后再下鱼面，煮到合适口感就及时食用。
常见问题
鱼面是不是普通面条加鱼汤？
不是。传统云梦鱼面的特点是把鱼肉制成鱼糜后与麦粉结合，鱼是面体的一部分，而不是只作为汤底或浇头。
为什么没有给出统一的分钟数？
因为产品粗细、干燥程度、是否预熟和家庭火力不同。用一个固定数字概括所有鱼面容易造成过硬或煮散，最可靠的是包装说明与实际口感。
第一次到店点什么？
想感受本味，可以先选择原汤或三鲜鱼面；喜欢更丰富的口感，可以尝试羊肉鱼面或鱼面三吃。门店菜单与位置请查看官方网站首页。